Фосфолипиды: зачем они нужны организму и как разобраться в составе добавок

Фосфолипиды — важные компоненты клеточных мембран. Они участвуют в обменных процессах, необходимы для нормальной работы клеток и играют особую роль в функционировании печени. При этом фосфолипиды поступают в организм с пищей, а также синтезируются в нём.

Разберёмся, где содержатся фосфолипиды, как они усваиваются, какую роль играет фосфатидилхолин и на что обращать внимание при выборе пищевых добавок с этими компонентами.

Где содержатся фосфолипиды и как на них влияет обработка продуктов

Фосфолипиды встречаются во многих продуктах питания. Их источниками служат яичные желтки, соевые бобы, мясо, рыба и некоторые растительные масла.

Одним из наиболее известных пищевых источников фосфолипидов является лецитин — смесь природных липидных соединений, среди которых важное место занимает фосфатидилхолин.

Интересно, что содержание фосфолипидов в продуктах зависит от способа их обработки.

Например, при рафинировании растительных масел значительная часть фосфолипидов удаляется. Это необходимо для повышения стабильности масла при хранении и улучшения его технологических свойств.

Таким образом, рафинированные масла содержат значительно меньше фосфолипидов, чем исходное нерафинированное сырьё.

Однако это не означает, что употребление рафинированных масел обязательно приводит к недостатку фосфолипидов: они присутствуют и в других продуктах повседневного рациона.

В России проводятся масштабные исследования фактического питания населения, в том числе выборочные наблюдения Росстата. Однако в доступных опубликованных результатах нет отдельных количественных оценок поступления фосфолипидов с пищей. Поэтому пока нельзя достоверно утверждать, насколько средний рацион россиян соответствует установленному адекватному уровню потребления фосфолипидов — 5–7 г в сутки.

Таким образом, оценивать поступление фосфолипидов следует с учётом разнообразия рациона и особенностей используемых продуктов.

Подробнее о пищевых источниках и свойствах фосфолипидов можно прочитать в научном обзоре Health effects of dietary phospholipids.

Можно ли определить недостаток фосфолипидов с помощью анализов?

Современные лабораторные методы позволяют измерять содержание фосфолипидов и отдельных их компонентов в крови. Однако определить по этим показателям, получает ли человек достаточное количество фосфолипидов с пищей, значительно сложнее.

Дело в том, что фосфолипиды не только поступают с продуктами питания, но и синтезируются самим организмом. Кроме того, их концентрация в крови зависит от состояния липидного обмена и других физиологических факторов.

В настоящее время не существует общепринятого лабораторного теста и установленных диагностических критериев, позволяющих достоверно выявить недостаток пищевых фосфолипидов.

Поэтому основным способом оценки их поступления остаётся анализ рациона с учётом состава и количества употребляемых продуктов.

Подробнее об ограничениях лабораторной оценки можно прочитать в научном исследовании метаболизма холина и фосфатидилхолина.

Как фосфолипиды усваиваются в организме

Один из основных структурных компонентов клеточных мембран — фосфатидилхолин. Он входит в состав мембран клеток печени, нервной системы и других тканей организма.

Фосфатидилхолин может поступать с пищей, а также образовываться в организме в результате собственных биохимических процессов.

Но что происходит с фосфолипидами, которые мы получаем с пищей или в составе добавок?

Распространённое представление о том, что фосфолипиды непосредственно встраиваются в повреждённые участки клеточных мембран, несколько упрощает сложный процесс их усвоения.

В действительности он включает несколько этапов:

1. Расщепление в кишечнике. Под действием пищеварительных ферментов, в том числе фосфолипаз, значительная часть поступившего фосфатидилхолина превращается в лизофосфатидилхолин и свободные жирные кислоты.
2. Всасывание и преобразование. Продукты расщепления всасываются клетками кишечника, где часть из них используется для повторного образования фосфолипидов.
3. Транспорт и использование. В составе липидных транспортных частиц эти соединения поступают в лимфу и кровоток, участвуя в обмене липидов и обеспечивая организм компонентами для образования и обновления клеточных мембран.

Таким образом, пищевые фосфолипиды участвуют в общем обмене липидов, а их компоненты могут использоваться организмом для собственных биохимических процессов.

Механизмы пищеварения и всасывания фосфолипидов подробно рассмотрены в научном обзоре Intestinal lipid absorption, опубликованном в журнале American Journal of Physiology — Endocrinology and Metabolism.

Фосфатидилхолин: больше, чем компонент клеточных мембран

Фосфатидилхолин относится к наиболее распространённым фосфолипидам в организме человека. Его физиологическое значение не ограничивается одной лишь структурной функцией.

1. Структура и функции клеточных мембран

Фосфолипиды образуют основу липидного бислоя клеточных мембран. Они обеспечивают необходимые физические свойства мембран и создают условия для нормальной работы расположенных в них белков, ферментов и транспортных систем.

Особенно важны эти процессы для клеток печени — гепатоцитов, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, синтезе ряда веществ и обезвреживании различных соединений.

Роль фосфатидилхолина в клеточных мембранах и липидном обмене подробно рассматривается в обзоре The critical role of phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine metabolism in health and disease, опубликованном в журнале Biochimica et Biophysica Acta — Biomembranes.

2. Образование желчи и обмен холестерина

Фосфатидилхолин является одним из компонентов желчи наряду с желчными кислотами, холестерином и другими веществами.

В составе желчи фосфолипиды участвуют в формировании смешанных мицелл — структур, благодаря которым холестерин может находиться в растворённом состоянии.

Таким образом, фосфатидилхолин играет важную роль в физико-химических свойствах желчи и обмене холестерина.

3. Переваривание и транспорт жиров

Благодаря особенностям своего строения фосфолипиды обладают эмульгирующими свойствами — способностью взаимодействовать одновременно с водой и жирами.

Это свойство имеет значение для процессов переваривания и всасывания пищевых липидов.

Кроме того, фосфолипиды входят в состав липопротеинов — частиц, обеспечивающих транспорт холестерина и других липидов в крови.

Подробнее об участии фосфолипидов в кишечном обмене холестерина можно прочитать в научном обзоре Dietary Phospholipids and Intestinal Cholesterol Absorption, опубликованном в журнале Nutrients.

4. Источник холина

Фосфатидилхолин содержит холин — вещество, необходимое для ряда обменных процессов.

Холин используется организмом, в частности, для синтеза ацетилхолина — нейромедиатора, участвующего в передаче нервных импульсов.

Он также принимает участие в обмене метильных групп и образовании некоторых клеточных компонентов.

Таким образом, фосфатидилхолин выполняет сразу несколько физиологических функций, связанных со структурой клеток и обменом веществ.

Что говорят научные исследования об эффективности фосфолипидов?

Фосфолипиды представляют интерес не только благодаря своей физиологической роли, но и как предмет клинических исследований. В частности, изучается эффективность дополнительного приёма эссенциальных фосфолипидов при нарушениях липидного обмена и заболеваниях печени.

В систематическом обзоре и метаанализе 2020 года, включившем 10 клинических исследований, применение эссенциальных фосфолипидов в дополнение к основной терапии у пациентов с жировой болезнью печени и сопутствующими метаболическими нарушениями сопровождалось улучшением отдельных биохимических показателей, включая уровень печёночного фермента АЛТ, триглицеридов и общего холестерина.

В более позднем рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании 2026 года с участием 193 пациентов применение эссенциальных фосфолипидов в течение шести месяцев в дополнение к стандартной терапии привело к статистически значимому улучшению показателя, характеризующего содержание жира в печени, по сравнению с плацебо.

Фосфатидилхолин изучался также при воспалительных заболеваниях кишечника. Однако результаты оказались неоднозначными: положительные эффекты, отмеченные в небольших исследованиях, не получили убедительного подтверждения в последующих крупных клинических испытаниях.

Таким образом, исследования свидетельствуют о потенциальной пользе эссенциальных фосфолипидов при отдельных состояниях, однако их эффективность зависит от состава, дозировки и формы применяемого препарата. Полученные результаты нельзя автоматически распространять на все продукты, содержащие фосфолипиды, включая биологически активные добавки к пище.

Как читать состав добавок с фосфолипидами

При выборе биологически активной добавки с фосфолипидами важно обращать внимание не только на массу капсулы, но и на количественное содержание действующих компонентов.

Например, надпись «1200 мг» может обозначать массу содержимого капсулы, а не количество собственно фосфолипидов.

Наиболее информативны три показателя:

• общее содержание фосфолипидов;
• количество фосфатидилхолина в их составе;
• содержание этих веществ в рекомендуемой суточной порции.

Согласно российским методическим рекомендациям МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утверждённым Роспотребнадзором 22 июля 2021 года, адекватный уровень потребления фосфолипидов для взрослого человека составляет 5–7 г в сутки (пункт 4.2.1.2).

При этом речь идёт об общем поступлении фосфолипидов с рационом, а не об обязательном количестве, которое необходимо дополнительно принимать в виде БАД.

Рассмотрим пример количественного состава на основе зарегистрированной биологически активной добавки «Гепакапс» производства АО «РеалКапс».

Пример: как рассчитать содержание фосфолипидов в «Гепакапс»

«Гепакапс» — биологически активная добавка к пище, предназначенная для использования в качестве дополнительного источника фосфолипидов, в том числе фосфатидилхолина.

Свидетельство о государственной регистрации: № RU.77.99.88.003.R.004187.11.19 от 21.11.2019.

Сведения о государственной регистрации продукции можно проверить в официальном реестре Роспотребнадзора, указав номер свидетельства в поисковой строке.

Продукт содержит фосфолипиды растительного происхождения, полученные из соевого лецитина.

Рассмотрим состав капсул массой 1580 мг, из которых 1200 мг приходится на содержимое капсулы.

В одной капсуле содержится:

• общих фосфолипидов — не менее 600 мг;
• в том числе фосфатидилхолина — не менее 308 мг.

Согласно инструкции, взрослым рекомендуется принимать по 2 капсулы 3 раза в день во время еды.

При такой схеме суточная порция составляет 6 капсул, содержащих:

• 3600 мг общих фосфолипидов;
• не менее 1848 мг фосфатидилхолина.

Количество общих фосфолипидов в указанной порции соответствует приблизительно 51% от 7 г — верхней границы адекватного уровня потребления, приведённого в российских методических рекомендациях.

Это расчётный показатель содержания вещества, а не оценка эффективности добавки или степени восполнения индивидуальной потребности.

Сколько капсул потребуется на месяц?

При рекомендованной схеме приёма 6 капсул в сутки на 30 дней потребуется 180 капсул.

«Гепакапс» выпускается, в частности, в упаковках по 30 и 90 капсул. Для 30 дней применения капсул массой 1580 мг потребуется две упаковки по 90 капсул.

Продолжительность приёма, указанная в информации о продукте, составляет один месяц.

Что важно запомнить

Фосфолипиды — естественные компоненты питания и организма человека. Они входят в состав клеточных мембран, участвуют в обмене липидов, образовании желчи и других физиологических процессах.

При оценке добавок с фосфолипидами важно различать массу капсулы, количество фосфолипидов и содержание отдельных компонентов, прежде всего фосфатидилхолина.

Главный ориентир — количественный состав и рекомендуемая суточная порция, а не только крупная цифра на упаковке.

При этом физиологическая роль фосфолипидов сама по себе не означает, что их дополнительный приём необходим каждому человеку. Решение об использовании пищевых добавок следует принимать с учётом особенностей питания и индивидуальных потребностей.

Источники и дополнительная литература

Нормативные документы и сведения о регистрации

1. Роспотребнадзор. МР 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Раздел 4.2.1.2. Текст документа.
2. Роспотребнадзор. Реестр свидетельств о государственной регистрации продукции. БАД «Гепакапс» (HEPACAPS®), АО «РеалКапс». СГР № RU.77.99.88.003.R.004187.11.19 от 21.11.2019. Официальный реестр — поиск по номеру свидетельства.

Научные публикации

3. Küllenberg D., Taylor L.A., Schneider M., Massing U. (2012). Health effects of dietary phospholipids. Lipids in Health and Disease, 11, 3. Полный текст.
4. Iqbal J., Hussain M.M. (2009). Intestinal lipid absorption. American Journal of Physiology — Endocrinology and Metabolism, 296(6), E1183–E1194. Полный текст.
5. van der Veen J.N. et al. (2017). The critical role of phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine metabolism in health and disease. Biochimica et Biophysica Acta — Biomembranes, 1859(9), 1558–1572. PubMed.
6. Cohn J.S. et al. (2010). Dietary Phospholipids and Intestinal Cholesterol Absorption. Nutrients, 2(2), 116–127. Полный текст.

Материал носит информационно-справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением БАД рекомендуется проконсультироваться с врачом. Противопоказание — индивидуальная непереносимость компонентов.

БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ.